隨著夏季高溫天氣的到來，食品安全問題進(jìn)入高發(fā)期。食品經(jīng)營者作為食品流通的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)切實履行主體責(zé)任，為消費者把好“入口關(guān)”。

一、強化原料采購管理

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)從正規(guī)渠道采購食品原料，嚴(yán)格查驗供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明。夏季易腐壞食材如肉類、海鮮、乳制品等，需重點檢查新鮮度，并建立完整的進(jìn)貨臺賬，確保來源可追溯。

二、規(guī)范食品儲存條件

針對夏季高溫特點，需根據(jù)不同食品特性設(shè)置相應(yīng)的儲存溫度。冷藏食品應(yīng)在0-4℃保存，冷凍食品需保持在-18℃以下。同時要做好防蠅、防鼠、防塵措施，避免交叉污染。

三、加強加工過程控制

食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，工作人員需持健康證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒程序。生熟食品要分開處理，刀具、砧板等用具要嚴(yán)格區(qū)分，防止微生物交叉污染。

四、完善銷售環(huán)節(jié)管理

散裝食品要配備防塵、防蠅設(shè)施，并標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。需要冷藏銷售的食品必須配備制冷設(shè)備，并確保溫度達(dá)標(biāo)。臨近保質(zhì)期的食品要及時下架處理。

五、建立應(yīng)急處理機制

制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，要立即停止銷售，及時召回問題產(chǎn)品，并向監(jiān)管部門報告。同時要保留相關(guān)證據(jù)，配合調(diào)查處理。

食品安全無小事，食品經(jīng)營者要時刻繃緊安全弦，以高度的責(zé)任心守護(hù)消費者“舌尖上的安全”。讓我們共同努力，為夏季食品安全保駕護(hù)航！